WISDOM96 第４回　植物色素の性質

　私たちWISDOM96第４回の講習会として、【植物色素の性質】について活動を行いました。
　水溶液の性質を調べるために、ふつう授業では指示薬（リトマス紙、ＢＴＢ溶液など）を用い、その色の変化によって 酸性・中性・アルカリ性を判断します。それと合わせてよく教科書に載っているのが「ムラサキキャベツ」を用いた方法 です。
　今回の活動では、ムラサキキャベツだけではなく、花壇にある数種類の花を用いて、どのように変化するかを観察しました。
　以下に、花の種類とそのときの色の変化を紹介したいと思います。
　このページに関する御意見等がありましたらWISDOM96事務局まで

1. 　花、エタノール、ビーカー、ガラス棒、

1. 花びらを数枚ちぎり、エタノールの入ったビーカーに入れる。
   
2. ガラス棒で、エタノールに花の色素が出てくるまでつぶす。
3. 花びらの残骸を取り出す。

【花びらを摘む】

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　花びらを摘んで、ビーカーの中に入れます。

【透明なエタノール溶液にする】

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　必要なのは透明なメタノール溶液なので、花びらの残骸は取り出します。

【できたエタノール溶液を、酸性・中性・アルカリ性水溶液に加える】

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　酸性・中性・アルカリ性の性質を示す水溶液に、つくったエタノール溶液を加え、色の変化を観察します。
　今回は、ph１、５、７、10、14の水溶液を使いました。

【参考文献】

　薄層クロマトグラフィーによる海草の色素分析　　　　　長谷　昭
　生化学事典　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東京化学同人
　生物学事典　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岩波書店

【ムラサキキャベツ】

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　教科書によく載っている写真です。今回は５段階に分けて取り組んでみました。
　左から順番に、ph１、５、７、10、14です。以下の写真も、同じように並べてあります。

【紫色系の花】

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　色の変化の様子は、ムラサキキャベツと似ていました。いかに安く花を仕入れるかということに神経が集中してしまい、 花の名前を忘れてしまいました。

【赤色系の花】

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　色の変化の様子は、上の紫系の花と同じ傾向を示しました。

【ワイン】

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　アルカリ性の水溶液ではやや黄色く変化しましたが、その他については、あまり目立った変化は見られませんでした。

【黄色系の花（スイトピー）】

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　スイトピーでは、あまり目立った変化は見られませんでした。

【実験の結果と課題】

　今回の実験では、赤色系統の花は、酸性の水溶液では黄色系に、アルカリ性の水溶液では赤色系に変化することが分 かりました。
　ただし、植物の色素はかなり不安定な物質であり、興味関心を持たせるためには非常に有効な手段ではありますが、なかなか難しい実験ではないかと思います。
　また、今回は花の種類も少なく、色の種類も赤系統と黄色系統しか実験しなかったので、 今後は、もっと色々な花の色で実験を行い、それぞれの系統の特徴を見いだすことが課題となります。
　なお、「理科おもしろ実験・ものつくり完全マニュアル」左巻健男著＜東京書籍＞にも、マロウブルーというハーブティーでの実践が載せられています。ご覧ください。

　

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Editor:HIROYUKI Aono@Nopporo Junior High School